La nostra storia
Dal forno a legna di Prunetto, una tradizione che attraversa generazioni.
Nel cuore di Prunetto, tra le colline delle Langhe, il profumo del pane appena sfornato accompagna la storia della panetteria La Micca, un forno che porta avanti l’arte della panificazione artigianale.
Ogni impasto nasce dal rispetto per le materie prime, lasciato riposare a lungo per esaltarne i profumi. La cottura in forno a legna dona una crosta croccante e un gusto inconfondibile. I grissini sono il nostro orgoglio: croccanti, friabili, realizzati secondo la tradizione delle Langhe.
Trent’anni di pane
Una storia che comincia molto prima del 1994.
La Panetteria della Curva
A Prunetto nasce la storica Panetteria della Curva, un luogo simbolo del paese. Generazione dopo generazione, il sapere e la passione per il pane vengono tramandati, costruendo una tradizione solida nel cuore delle Langhe.
Ruben arriva a Prunetto
Dall’Argentina, Ruben arriva in Italia con un legame profondo con queste terre: le sue radici affondano proprio a Prunetto, dove vivevano i suoi bisnonni. Non un caso, ma un ritorno a casa.
Ruben rileva La Curva
Nel 1994 Ruben rileva la Panetteria della Curva e ne diventa la guida. La tradizione trova una nuova voce, ma le radici restano le stesse: forno a legna, ingredienti semplici, passione autentica.
Carla entra in panetteria
Nel 1996 Carla entra stabilmente in panetteria, portando con sé la passione per la tradizione dolciaria delle Langhe. Da quel momento diventa una presenza fissa e indispensabile: grissini, torte, dolci e tutto ciò che rende La Micca unica nascono anche dalle sue mani.
Nasce La Micca
La panetteria si trasferisce nella sede attuale di Via San Sebastiano 13: uno spazio dove il passato incontra il presente. Insieme a Ruben, cresciuta tra queste colline, porta l’autenticità di una terra ricca di storia e sapori. Nasce ufficialmente La Micca.
Il pane a casa tua
La Micca è più di una panetteria: è il risultato di trent’anni di esperienza, dedizione e amore per il buon pane. Oggi portiamo i nostri prodotti direttamente a casa tua, in tutta l’Alta Langa e l’Alta Val Bormida.
L’arte di fare il pane
Ingredienti semplici
Farina, acqua, lievito naturale, sale. La qualità viene dai gesti e dalla pazienza, non dagli additivi.
Lievitazione 24-48h
Ogni impasto riposa a lungo per esaltarne i profumi e garantire leggerezza. Non si può affrettare.
Forno a legna
Il segno distintivo: crosta croccante, gusto inconfondibile che nessun forno elettrico può replicare.
Dietro le quinte
